TRIENNALE SOCIAL PIZZA

INTERVISTA ESCLUSIVA CON I PROTAGONISTI DEL PROGETTO:
STEFANO CERVENI E CRISTIAN MARASCO

È la prima pizzeria in un museo in Italia e le cose si sono volute fare per bene, parliamo della ”Triennale Social Pizza”, progetto nato a inizio 2018 e fortemente voluto da Stefano Cerveni per dare nuovo impulso e personalità al Design Cafè, lo spazio al piano terreno della Triennale di Milano che dal 1923 è l’istituzione italiana per l’arte, il design, l’architettura, la moda, il cinema, la fotografia e il teatro.
Cerveni, chef stellato del Due Colombe in Franciacorta, dal 2015 è a capo del team della “Terrazza Triennale Osteria con vista” all’ultimo piano, cura tutti gli eventi all’interno del Palazzo dell’Arte, inoltre dal 2016 gestisce il Design Cafè, ma questo spazio non lo soddisfaceva in pieno, infatti ci racconta: “A questo locale mancava un’identità, che si discostasse dalla cucina offerta in Terrazza, doveva acquisire un’anima che a mio parere doveva essere pop e sociale, perché il Cafè è il posto dove transitano tutti i visitatori, luogo di passaggio e di incontro, volevo trovare una proposta per tutti e la pizza è stata la risposta che cercavo.” Poi continua “Visto che io ricerco solo la qualità senza compromessi, volevo una pizza buona, sana e leggera. Conoscevo da tempo Cristian Marasco e quando ho assaggiato le sue pizze le ho trovate le migliori mai mangiate in vita mia.”
Cristian Marasco, pizzaiolo pluripremiato e titolare della Grotta Azzurra di Merate (Lc) ha così trasferito tutta la sua esperienza nello spazio milanese che ha subìto un primo restiling e, a breve, verrà completamente rinnovato, è concorde con Cerveni nel voler promuovere, attraverso la pizza, il meglio dell’italianità: “Il pubblico ha risposto bene fino dai primi giorni, con il mio staff stiamo lavorando sodo e la vera battaglia è stata quella di riuscire a portare un forno professionale all’interno della Triennale!”