IN ANTEPRIMA ASSOLUTA
IL CERVO DI FERRARI DEDICATO
ALLA BIRRA MÙSCAT

Fabrizio Ferrari, il cuoco pavese che da aprile 2016 è alla guida della cucina del ristorante Unico di Milano, ha creato il primo piatto nato per valorizzare la birra Mùscat, fatta con mosto di Moscato di Scanzo dopo appassimento, fermentato due volte e con due lieviti diversi prodotta dall’azienda Pagnoncelli Folcieri di Scanzorosciate (Bg).

La Mùscat, è prodotta in stile Italian Grape Ale, unico stile birrario italiano ad oggi riconosciuto, Ferrari ha all’attivo un percorso professionale importante, diverse esperienze in Italia e all’estero, una stella Michelin al Roof Garden di Bergamo poi la Francia e Milano, come Chef Executive della Terrazza Triennale Osteria con Vista fino al 2016.

La sua mano felice ha firmato il “Cervo laccato nella birra Muscat asparagi cotti nella stessa birra, patata viola e cous cous di farro” che sarà in carta a Unico dal prossimo autunno.