La ricetta d'autore:
LINGUINE CON CECI , BACCALA’
CIME DI RAPA E PEPERONI CRUSCHI
by Peppe Zullo Chef Contadino, Ambasciatore di Puglia, Patron del Ristorante omonimo a Orsara (Fg)

Ingredienti per 4 persone:
350 gr. di linguine di Campo Reale
150 gr. di ceci
300 gr. di baccalà dissalato
400 gr. di cime di rapa
50 gr. di Peperoni Cruschi
2 spicchi di aglio
sale q.b.
olio extravergine d’oliva q.b.

Preparazione ingredienti:
Mettete a bagno i ceci per circa 12 ore.
Pulite, lavate le cime di rapa e fatele lessare in abbondante acqua salata.
Lavate e fate dorare i peperoni.
Pulite e tritate l’aglio.

Procedimento:
In una pentola con l’acqua fate cuocere i ceci a fuoco lento. In una padella fate dorare l’aglio con l’olio extravergine d’oliva, aggiungete i ceci, le cime di rapa, il baccalà e fate cuocere per qualche minuto. In abbondante acqua salata sbollentate le linguine e scolate al dente. Fate saltare in padella con i ceci, il baccalà e le cime di rapa. Amalgamate il tutto e completate il piatto con i Peperoni Cruschi. Servite caldo.