La ricetta d'autore:
FUSILLONI DI GRAGNANO CACIO E PEPE SU COULIS DI POMODORO
by Angela Blogger&Influencer

DOSI PER 4 PERSONE

Ingredienti:
280g di Fusilloni di Gragnano

PER LA COULIS:
400g di pomodori datterini
Olio evo q.b.
Sale q.b.
Pepe q.b
2 foglioline di basilico

Procedimento:
Frullo i datterini con un filo d'olio, un pizzico di sale, un pizzico di zucchero, un pizzico di pepe e il basilico. Lascio riposare in frigo, poi cuocio il sugo per 15 minuti circa, quindi lo filtro con un colino.

PER LA FONDUTA:
500ml di latte
22,5g di maizena
200g di pecorino rustico canestrato (prodotti tipici Lema)

Procedimento:
Faccio bollire 450ml di latte sul fuoco, sciolgo la maizena nei restanti 50ml di latte. Quando il latte bolle, unisco il pecorino e la parte di latte con maizena, mescolo e lascio addensare. Infine frullo.

Faccio cuocere la pasta in acqua salata per circa 9min. Continuo la cottura per 2 minuti nella fonduta.
Al momento dell’impiatto, creo un letto di sugo filtrato, vi adagio i fusilli mantecati nel cacio, aggiungo una spruzzata di pepe, e il piatto è pronto!
Il profumo del pecorino rustico canestrato vi farà venire l’acquolina in bocca!

Nota: Pubblico con piacere la ricetta dell’amica Angela, blogger e influencer attenta ai prodotti e alle storie di resilienza. Infatti Marcello che è il titolare dell’e-commerce di prodotti tipici abruzzesi (www.lemaprodottitipici.it) è riuscito a rialzarsi all’indomani del terremoto sfruttando la possibilità di ampliare il suo business con il web.
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A lui e a tutti gli abruzzesi coraggiosi il nostro augurio per il futuro!