FABIO SILVA UNISCE NAPOLI
E LA LOMBARDIA IN UN PIATTO

E' l'Executive Chef dei tutti i servizi ristorativi legati all'Hotel de La Ville di Monza, un simbolo di luxury hospitality che fa parte del gruppo Les Collectionneurs.
Fanno capo a Fabio Silva il ristorante gourmet Derby Grill, la neonata Veranda bistrot, gli eventi e tutti i servizi food alberghieri, lo chef ha trascorso il primo ventennio della sua vita a Napoli dove si è formato e in giro per l'Italia, fino ad approdare in Lombardia dove risiede da altrettanti vent'anni.
Un percorso diviso a metà che Fabio ha voluto riassumere nel piatto che "apre" i menù degustazione del Derby Grill: Lo Stick di ossobuco con la pizza fritta, a detto dello stesso Silva un gemellaggio gastronomico che omaggia le due regioni più importanti per la sua professione.
www.derbygrill.it