La ricetta d'autore:
UOVO POCHÉ SU CREMA DI PISELLI ALL’ANICE STELLATO
(ricetta senza glutine e senza lattosio)
by Tiziana Colombo (www.nonnapaperina.it)

DOSI PER 4 PERSONE:
200 gr. di piselli
1 patata media
1 scalogno
q.b. brodo vegetale
2 pezzi di anice stellato
4 uova medie
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
2 cucchiai di aceto bianco
q.b. sale e pepe

PROCEDIMENTO:
Stufate lo scalogno con poco olio, aggiungete la patata tagliata a dadi piccoli, un quarto dei piselli e un po’ di brodo vegetale (sufficiente a coprire il tutto).
Cuocete per 20 minuti circa, aggiungete il resto dei piselli e fate bollire ancora per 5 minuti. Frullate fino a ottenere una crema densa.
Fate sobbollire tanta acqua non salata in una pentola, insieme all’aceto e all’anice. Fateci cadere delicatamente le uova senza guscio e cuocete per 5 minuti circa. Dopodiché tiratele fuori dall’acqua e asciugatele.
In un piatto a cappello, mettete la crema e sovrapponetevi un uovo poché per porzione, guarnite con un pezzo di anice stellato e servite.