La ricetta d'autore:
SOQQUADRO DI VERRIGNI PURPLE
by Angela Food&Fashion Blogger

DOSI PER 4 PERSONE

Ingredienti:
350g di pasta Soqquadro di Verrigni (www.verrigni.com)
Un vasetto di salsa Tartufo e Funghi
Crema al radicchio fresco e fonduta a piacere.

CREMA AL RADICCHIO:
1 radicchio di medie dimensioni
100 grammi di formaggio spalmabile
cipolla, sale e olio q.b.
1 cucchiaio di aceto.
1 cucchiaino di zucchero
Procedimento:
Lavare il radicchio e immergerlo per qualche minuto in acqua e aceto, sciacquare tagliare a julienne
passare in padella con olio evo un po' di cipolla e un pizzico di zucchero, cuocere per qualche
minuto e unire il formaggio spalmabile. Infine frullare tutto con il minipimer fino a ottenere una crema.

FONDUTA:
Procedimento:
Sciogliere la maizena con poco latte.
Portare a ebollizione in un pentolino 200ml di latte quindi aggiungere la maizena sciolta per bene e il parmigiano.
Tenere sul fuoco giusto il tempo per addensare.

Cuocere i Soqquadri per 5/6 minuti, scolarli e riempirli con la crema al radicchio, infine impiattarli con alla base la fonduta e qualche goccia di salsa Tartufo e Funghi, poi ho adagiare la pasta sopra.

Note:
La particolare pasta Soqquadro di Verrigni e la salsa Tartufo e Funghi super versatile potete trovarla, insieme a tantissimi prodotti del territorio abruzzese, nello shop online www.prodottitipicilema.it