La Puglia sta crescendo tantissimo dal punto di vista ristorativo. Fermo restando la cucina di casa e la tradizione della trattoria, è in corso un movimento di cuochi che, consapevoli delle ricchezze produttive del territorio, studia, sperimenta e si confronta per elevare il prodotto Puglia al livello, e a volte al di sopra, dell'offerta nazionale, fonte di ispirazione maestri del calibro di Felix Lo Basso. Fra questi è sicuramente da segnalare Domenico Lampedecchia di Bisceglie, che dal ristorante dell'Hotel Salsello lancia lo sguardo lontano ma rimane con il cuore a casa... Ascoltiamolo...
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