RISTORAZIONE PUGLIESE
DIFFICOLTA' E PROSPETTIVE

A colloquio con Antonio Lo Basso e Giuseppe Boccassini, Responsabile e Executive Chef del ristorante "Memorie di Felix Lo Basso" di Trani.
Una chiacchierata seza peli sulla lingua, con orgoglio e propositività su quello che si potrebbe fare per valorizzare una cucina fra le più importanti d'Italia, quella pugliese.
Antonio è approdato alla direzione del ristorante di suo fratello Felice dopo una carriera importante in diverse realtà italiane, Giuseppe è uno chef quotato e preparato al quale Lo Basso ha affidato con fiducia la sua cucina.
Chiedo ai lettori di interagire con opinioni ed esperienze, perchè si cresce solo attraverso il confronto intelligente e pacato.