VOCI DELLA RIPARTENZA/2:
Tano Simonato

Executive Chef e titolare del ristorante stellato milanese Tano passami l'olio, fra i locali più apprezzati di Milano. Ha riaperto i battenti il 10 giugno. per organizzare tutto meticolosamente e lo abbiamo sentito la sera stessa della riapertura.

Tano alla fine hai acceso i fornelli…
Il mio ristorante aveva cambiato sede poche settimane prima del Lockdown con tutte le fatiche economiche e organizzative che ne conseguono, non ti nascondo che il fermo forzato mi ha causato qualche momento di preoccupazione.

Hai riaperto con qualche giorno di ritardo rispetto alla media.
Sono un uomo che ama la chiarezza e odio da sempre le cose fatte male. Finchè non ho avuto chiaro quali fossero i protocolli da rispettare non mi sono messo fretta, adesso ho deciso anche se non ci sono ancora le garanzie che mi sarei aspettato.

Come è andata la prima serata?
Ho servito 6 clienti, pochini ma buoni, come tutti i miei ospiti.

Ci riprenderemo le nostre vite?
È un disastro ma… Sperem.

www.tanopassamilolio.it