VOCI DELLA RIPARTENZA/4:
Stefano Basello

Executive Chef del Ristorante Il Fogolar 1905 e del bistrot Insolito Moret, all’interno dell’Hotel Là di Moret a Udine e esperto di foraging. I servizi ristorativi dell’albergo hanno aperto il 19 maggio gradualmente e oggi sono aperti sia a pranzo che a cena.

Stefano come procede la ripartenza?
Bene! Questa settimana abbiamo avuto in media 40/45 ospiti in albergo mentre il ristorante viaggia sulla media delle 30 /"35 persone.

Come ti sei organizzato con la brigata?
Purtroppo non abbiamo tutto il personale a regime per ora.

L’offerta al tavolo è completa?
Abbiamo tolto 2 piatti per portata nel menù Fogolar per semplificare il servizio.

Come vedi il prossimo futuro?
Abbiamo dei progetti in mente ma vediamo con calma.

www.ladimoret.it