VOCI DELLA RIPARTENZA/7:
Raffaella Cecchelli

Chef e owner della Tana dei Brilli a Massa Marittima (GR) l’osteria Slow Food più piccola d’Italia. Ha ripreso l’attività il 29 maggio.

Raffaella, quanti tavoli ha il locale?
Quattro tavoli interni che sono diventati due però ho una decina di posti fuori.

Come procede la riapertura?
Sono abbastanza soddisfatta, i miei clienti si fanno sentire e devo dire che hanno continuato a farlo anche durante il lockdown. Credo sia merito della fiducia reciproca che si è instaurata con gli anni. Per questo voglio mantenere l’identità della mia cucina e non ho fatto cambiamenti, le persone devono ritrovare quello che amano. Una cucina che punta sul prodotto italiano e sul calore dell’accoglienza.

Sei positiva?
La mia indole è positiva sempre! Sono sicura che sarà una bella estate.