VOCI DELLA RIPARTENZA/13:
Alessio Algherini

Executive Chef dell’Antica Trattoria Monluè, locale storico milanese. Sono aperti dal 24 maggio.

Ciao Alessio, come è stata la ripresa?
I primi giorni in modalità un po’ lenta, tante persone ancora avevano paura ad uscire, tanti impiegati non avevano necessità della pausa-pranzo perché erano in smart working.

Poi le cose sono migliorate.
Si, avevamo uno zoccolo duro di clientela che ci conosce e sa che lavoriamo bene. Pian piano sono ritornati e questo ci riempie di gioia.

Avete ridotto il personale?
Per forza, adesso abbiamo lo staff al minimo ma se serve la domenica integriamo.

Come vedi il futuro?
Di carattere sono instancabile e voglio sempre puntare al meglio. E’ l’atteggiamento che aiuta in questo momento in cui il “fermo” ha rotto un filo che deve essere ricostruito. Ma ce la faremo, crediamo nella nostra proposta!