Nuove foto aggiunte
29 giugno 2021
INEDITO DI ANTONIO PAPPALARDO:
LA RIVOLUZIONE IN PIZZERIA
È umile e sereno nel raccontare il suo nuovo locale, aperto da una manciata di giorni in pieno centro a Brescia, anche se Antonio Pappalardo potrebbe fare la ruota come un pavone perché entrando nella pizzeria “Inedito” al 22 di via Gramsci, si rimane letteralmente a bocca aperta e si comprende la scelta del nome.
Non c’è nulla qui che faccia affiorare l’idea consueta di pizzeria; dimenticate le tovagliette di carta, i boccali per la birra e le foto del Golfo di Napoli alle pareti, tutti elementi che non dispiacciono affatto ma che abbiamo visto e rivisto… “Inedito” è tutta un’altra storia.
A cominciare dall’accoglienza che è affidata a giovani professionisti, impeccabili ma sorridenti e rilassati. Gli arredi sono di design moderno e caldo, con tavoli in legno, posate Mepra in bronzo, bicchieri Riedel e pareti che mixano inserti di mattoni a vista con quadri d’arte moderna firmati dal giovane artista bresciano Luca Lombardi.
Il pezzo forte sono le due pedane in vetro che lasciano intravedere il pozzo rinascimentale recuperato durante i lavori di restauro dal socio di Pappalardo che di professione è architetto.
In questi spazi nel 1962 era collocata la prima pizzeria di Brescia quindi Pappalardo offre una linea ideale di continuità a quella che è la sua città, anche se non dimentica di dichiarare le sue origini campane.
Antonio Pappalardo ha costruito professione e credibilità in quasi vent’anni di lavoro e studio, 13 dei quali a capo del suo locale storico la “Cascina dei Sapori”, con il quale è entrato nell’olimpo dell’arte bianca con i 2 spicchi sulla Guida alle Migliori Pizzerie d’Italia del Gambero Rosso, la presenza su altre importanti guide di settore come Identità Golose e i Ristoranti d’Italia dell’Espresso e l’ingresso, nel 2020, nella classifica di 50TopPizza.
Ma cosa trova chi si approccia al nuovo locale, volutamente con pochi coperti per offrire la massima qualità a tutto tondo? Una collezione di pizze solo tonde dal cornicione ben sviluppato e l’impasto che è il frutto di uno studio fatto insieme al team, con Davide Rizzardi in testa che è stato per anni accanto a Pappalardo alla “Cascina dei Sapori” e che sarà il pizzaiolo di riferimento da “Inedito”. Un blend di farine, tra cui la farro monococco, che vi regaleranno un gusto difficile da dimenticare e una leggerezza uniche.
I topping sono davvero il segno distintivo del locale; altissima qualità delle materie prime che arrivano da piccoli produttori artigianali con le quali Pappalardo crea abbinamenti sorprendenti e mai “too much”, così come è nel suo carattere.
Attenzione per le intolleranze con la possibilità di ordinare l’impasto senza glutine e la mozzarella senza lattosio.
Prima e dopo le pizze spazio a starter e dessert di qualità, tutti frutto di altrettanto studio e lontani dalla banalità, la carta dei vini e delle birre è in linea con un ristorante di livello, il locale è aperto 7 giorni su 7 sia a pranzo che a cena con prezzi corretti e forse anche leggermente al di sotto dell’alta qualità di Inedito.
La cura di Pappalardo per la qualità continua fino al caffè; nella tazzina vi verrà servito un monorigine della prestigiosa Torrefazione Agust, preparato con una macchina da caffè di ultima generazione XLVI… non si immagina modo migliore per completare l’esperienza.
www.ineditopizzeria.it
LA RIVOLUZIONE IN PIZZERIA
È umile e sereno nel raccontare il suo nuovo locale, aperto da una manciata di giorni in pieno centro a Brescia, anche se Antonio Pappalardo potrebbe fare la ruota come un pavone perché entrando nella pizzeria “Inedito” al 22 di via Gramsci, si rimane letteralmente a bocca aperta e si comprende la scelta del nome.
Non c’è nulla qui che faccia affiorare l’idea consueta di pizzeria; dimenticate le tovagliette di carta, i boccali per la birra e le foto del Golfo di Napoli alle pareti, tutti elementi che non dispiacciono affatto ma che abbiamo visto e rivisto… “Inedito” è tutta un’altra storia.
A cominciare dall’accoglienza che è affidata a giovani professionisti, impeccabili ma sorridenti e rilassati. Gli arredi sono di design moderno e caldo, con tavoli in legno, posate Mepra in bronzo, bicchieri Riedel e pareti che mixano inserti di mattoni a vista con quadri d’arte moderna firmati dal giovane artista bresciano Luca Lombardi.
Il pezzo forte sono le due pedane in vetro che lasciano intravedere il pozzo rinascimentale recuperato durante i lavori di restauro dal socio di Pappalardo che di professione è architetto.
In questi spazi nel 1962 era collocata la prima pizzeria di Brescia quindi Pappalardo offre una linea ideale di continuità a quella che è la sua città, anche se non dimentica di dichiarare le sue origini campane.
Antonio Pappalardo ha costruito professione e credibilità in quasi vent’anni di lavoro e studio, 13 dei quali a capo del suo locale storico la “Cascina dei Sapori”, con il quale è entrato nell’olimpo dell’arte bianca con i 2 spicchi sulla Guida alle Migliori Pizzerie d’Italia del Gambero Rosso, la presenza su altre importanti guide di settore come Identità Golose e i Ristoranti d’Italia dell’Espresso e l’ingresso, nel 2020, nella classifica di 50TopPizza.
Ma cosa trova chi si approccia al nuovo locale, volutamente con pochi coperti per offrire la massima qualità a tutto tondo? Una collezione di pizze solo tonde dal cornicione ben sviluppato e l’impasto che è il frutto di uno studio fatto insieme al team, con Davide Rizzardi in testa che è stato per anni accanto a Pappalardo alla “Cascina dei Sapori” e che sarà il pizzaiolo di riferimento da “Inedito”. Un blend di farine, tra cui la farro monococco, che vi regaleranno un gusto difficile da dimenticare e una leggerezza uniche.
I topping sono davvero il segno distintivo del locale; altissima qualità delle materie prime che arrivano da piccoli produttori artigianali con le quali Pappalardo crea abbinamenti sorprendenti e mai “too much”, così come è nel suo carattere.
Attenzione per le intolleranze con la possibilità di ordinare l’impasto senza glutine e la mozzarella senza lattosio.
Prima e dopo le pizze spazio a starter e dessert di qualità, tutti frutto di altrettanto studio e lontani dalla banalità, la carta dei vini e delle birre è in linea con un ristorante di livello, il locale è aperto 7 giorni su 7 sia a pranzo che a cena con prezzi corretti e forse anche leggermente al di sotto dell’alta qualità di Inedito.
La cura di Pappalardo per la qualità continua fino al caffè; nella tazzina vi verrà servito un monorigine della prestigiosa Torrefazione Agust, preparato con una macchina da caffè di ultima generazione XLVI… non si immagina modo migliore per completare l’esperienza.
www.ineditopizzeria.it