DISPONIBILE IL PRIMO LIBRO DI
FLAVIO COSTA “UN MARE NEL ROERO”

“Non pensavo che fosse così bello scrivere un libro invece è stato molto bello rivivere tanti momenti, venire nel Roero per me, mia moglie e le mie figlie è stata una sfida ma siamo arrivati in un bel posto con una bella famiglia alle spalle”.
Le parole di Flavio Costa per presentare il suo primo libro racchiudono tutta la sua personalità ed essenza. L’approccio nell’affrontare questa nuova esperienza che non è arrogante, ma umile e curioso, l’amore e la condivisione di ogni scelta con la sua famiglia e la gratitudine che, al giorno d’oggi, non è mai scontata.

Flavio Costa è, a dire di tutti, è un grande chef e una grande persona. Proprio per questo è stato selezionato da Barbara Carbone, editrice, che lo ha scelto per arricchire con questo volume la serie “Trenta Gourmet” della sua casa editrice indipendente Trenta Editore, che da vent’anni dedica spazio a persone e progetti che hanno valore e meritano di essere raccontati.

La stima per il percorso professionale di chef Costa è condivisa da tutte le guide di settore dalle quali ha avuto i maggiori riconoscimenti, con la Michelin che gli ha assegnato la Stella nel 2003, sempre riconfermata.
La pensano nello stesso modo anche Roberto Mostini giornalista di settore e curatore di alcune fra le principali guide gastronomiche, che ha conosciuto diversi anni fa Flavio Costa ed è rimasto folgorato dal suo lavoro al punto da diventarne amico e ad essere chiamato per scrivere la prefazione del libro.

Ma soprattutto la pensa così Giovanni Minetti, uno dei professionisti del mondo del vino italiano più rispettati e benvoluti. Oltre che presidente del Consorzio di Tutela Barolo Barbaresco Alba Langhe e Dogliani è stato amministratore delegato di alcune tra le più importanti aziende vinicole piemontesi (compresa Tenuta Carretta di cui è l’attuale CEO): “Quando, una decina di anni fa, eravamo alla ricerca di uno chef di valore che fosse disponibile a venire a lavorare in azienda, eravamo consapevoli che la proposta potesse far pensare a dei vincoli, visto che lo spazio destinato al ristorante è fisicamente annesso alla tenuta e all’head quarter del Gruppo Miroglio. Ma le nostre condizioni erano quelle di lasciare la totale indipendenza al lavoro dello chef e siamo davvero felici che questo ci ha portato all’incontro con Flavio Costa che ha svolto e sta svolgendo un lavoro eccelso, in continua evoluzione. Mi stupisco come riesca, ogni 2/4 mesi a cambiare completamente il menù”

Venendo al libro è sicuramente un’opera che riuscirà ad accontentare tanti “palati”. Chi vuole trovare le ricette per cimentarsi ai fornelli traendo ispirazione le troverà, ma questo non è un libro-ricettario, bensì il racconto di un percorso di vita e professionale che si intersecano, così come si intersecano le tradizioni di due regioni; Liguria (terra d’origine) e Piemonte (terra d’adozione). Da qui il titolo “Un Mare nel Roero” perché Flavio Costa ha portato a Piobesi d’Alba una sapiente cucina di mare, grazie anche a fornitori di fiducia, pur padroneggiando in maniera magistrale le materie del territorio; carni, vegetali e tartufi.

Le ricette sono funzionali al racconto, infatti ogni piatto ha la sua data e il racconto personale non è esente dai momenti difficili, che ci sono stati e hanno coinvolto anche la moglie e le figlie e che Costa racconta con molta onestà.
Insomma un libro che imprevedibilmente si è rivelato necessario e, in conclusione, è giusto dedicare un plauso al lavoro del fotografo Paolo Picciotto che ha curato le immagini del volume, fra still-life dei piatti e foto d’epoca tratte dal suo archivio.

LA SCHEDA
Dimensioni: 13×18 cm
Numero pagine: 152 pagine
Prezzo: 30,00 €
Anno di pubblicazione: 2024
Lingua: italiano
ISBN: 979-1281453-050
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Flavio Costa Barbara Carbone Trenta Editore Tenuta Carretta 21.9 Flavio Costa Ristorante e Albergo di Charme