L’Alto Lazio si racconta ai fornelli: quattro appuntamenti tra sapori e tradizioni

Dalle nocciole della Tuscia ai carciofi della Sabina, passando per ricette della tradizione e interpretazioni più creative: i sapori dell'Alto Lazio diventano protagonisti di un viaggio gastronomico che attraversa le province di Rieti e Viterbo, entrando nelle cucine dei ristoranti e, attraverso i social, nelle case degli italiani.
Ha preso il via lo scorso 20 ottobre, con il primo appuntamento dedicato alle meringhe alla nocciola della Tuscia, il nuovo ciclo di quattro showcooking virtuali promosso dall'Azienda speciale Centro Italia, nell'ambito del progetto Turismo e Cultura della Camera di Commercio di Rieti Viterbo, realizzato anche con il contributo della Regione Lazio.
A inaugurare l'iniziativa è stato lo chef Ivan Tiani, che dalle cucine del ristorante La Bella Venere di Caprarola ha guidato la preparazione del dolce, valorizzando uno degli ingredienti più rappresentativi della produzione locale.

La formula è semplice ma coinvolgente: giornalisti e blogger provenienti da tutta Italia si cimentano nella realizzazione delle ricette, affiancati da chef del territorio, mentre il pubblico può seguire le preparazioni in diretta Facebook e, volendo, mettersi a sua volta ai fornelli.
L'obiettivo è raccontare un patrimonio gastronomico che non si esaurisce nel piatto, ma comprende luoghi di produzione, tradizioni e materie prime. Particolare attenzione viene riservata alle eccellenze contraddistinte dai marchi collettivi Tuscia Viterbese e REA Qualità Reatina, strumenti di valorizzazione delle produzioni locali.

Dopo il debutto a Caprarola, il calendario prosegue con tre appuntamenti che alternano le due province:

• Martedì 27 ottobre, alle 18, sarà protagonista la Sabina con lo chef Patrizio Paolucci del ristorante Al Coccio Village di Rieti, impegnato nella preparazione del Tortellone tricolore della Sabina con crema di carciofi IGP e olio aromatizzato alla maggiorana.

• Giovedì 5 novembre, alle 18.30, ci si sposterà a San Martino al Cimino, nel Viterbese, dove lo chef Maurizio Grani della trattoria pizzeria enocacioteca Il Moderno proporrà gli Spaghetti alla fanfarra, una ricetta legata alla tradizione locale.

• Il ciclo si concluderà martedì 10 novembre, alle 18.30, con lo chef Edoardo Isnenghi del ristorante Le Tre Porte – Cibo-turismo-cultura di Rieti. In programma i Ravioli aperti a fezze con ristretto di pecorino e polvere di guanciale, un incontro tra ingredienti del territorio e creatività in cucina.

Tutti gli appuntamenti sono gratuiti e seguibili in diretta sulle pagine Facebook della Camera di Commercio di Rieti Viterbo e dell'Azienda speciale Centro Italia.
Un'occasione per scoprire come dietro una ricetta possano nascondersi storie, paesaggi e tradizioni, e per conoscere un Alto Lazio che ha ancora molto da raccontare, anche attraverso i suoi sapori.