Dal 13 aprile a tutto novembre gli APCI CHEF LAB on tour 2026

Con otto tappe distribuite lungo tutta la penisola, riparte APCI CHEF LAB on tour, un viaggio che sceglie di stare lontano dai palcoscenici per entrare nel cuore autentico della ristorazione: le cucine. Un progetto che punta sulla collaborazione tra ristoratori e filiera, trasformando ogni incontro in un momento reale di confronto, crescita e condivisione.
Il percorso prende il via in Puglia il 13 aprile e proseguirà fino al 30 novembre, attraversando diverse regioni italiane. In ogni tappa, i membri della Squadra Nazionale APCI daranno vita a un menù speciale dedicato a chef e ristoratori del territorio, lavorando fianco a fianco con le aziende partner e i distributori locali. Un circolo virtuoso in cui ogni attore contribuisce concretamente al valore finale del piatto.

I partner non sono semplici fornitori, ma veri compagni di viaggio: portano innovazione, competenze e prodotti pensati per rispondere alle esigenze del mercato HoReCa, diventando parte integrante del processo creativo. Accanto a loro, i grossisti locali svolgono un ruolo fondamentale come ponte tra produzione e cucina, garantendo continuità, accessibilità e un dialogo costante lungo tutta la filiera.
In un settore spesso dominato da classifiche e competizioni, APCI sceglie una direzione diversa, più autentica e concreta. La vera sfida non è il giudizio di una giuria, ma la capacità di emozionare chi si siede a tavola. E quando i commensali sono colleghi, accolti come ospiti, diventano i giudici più sinceri e autorevoli.

Questa visione prende forma nel progetto 2026, che mette al centro la filiera in ogni suo passaggio: dalla materia prima al gesto tecnico, dal know-how dei partner alla creatività dei giovani chef – tutti under 40 – della Squadra Nazionale APCI. Un racconto corale di un settore che cresce insieme, dove ogni elemento contribuisce alla qualità finale.
Il menù di quest’anno nasce dalla reinterpretazione dei grandi classici della cucina internazionale, con uno sguardo contemporaneo capace di superare i confini della tradizione senza tradirne l’identità. Tecniche innovative, contaminazioni tra dolce e salato e piatti che si rinnovano continuamente, offrendo spunti concreti e nuove idee per i professionisti della ristorazione.

A guidare questo viaggio saranno gli chef della Squadra Nazionale APCI: Salvatore Andretta, Andrea Azzarito, Lorenzo Buraschi, Federico Costa, Nello De Riggi, Marco Di Mauro, Giovanni Gambuzza, Alberto Laterza, Fabio Lusetti, Onofrio Magarelli, Marcello Maggio e Andrea Vecchia (nella foto insieme a Sonia Re Direttore Generale APCI). Un gruppo eterogeneo per provenienza ed esperienze, unito dalla volontà di condividere conoscenze, visione e passione.
www.apci.it