ASA Press organizza Alimentability presso Horeca Expoforum

Questa prima edizione propone un confronto chiaro e aggiornato sulle trasformazioni del sistema agroalimentare: dall’evoluzione dei modelli produttivi alle nuove tecnologie, dall’analisi dei dati alla necessità di una comunicazione basata su evidenze scientifiche. L’obiettivo è offrire strumenti concreti a professionisti e comunicatori per interpretare un settore in rapido cambiamento.

Alimentability debutta il 15 e 16 marzo 2026 a Torino, all’interno di Horeca Expoforum presso Lingotto Fiere, con due giornate dedicate all’informazione agroalimentare etica e responsabile. L’iniziativa è promossa da ASA – Associazione Stampa Agroalimentare Italiana, impegnata dal 1992 nella valorizzazione di un giornalismo accurato nei settori agricoltura, alimentazione e sostenibilità. Il convegno di domenica 15 marzo dà diritto ai crediti formativi per i giornalisti.

La giornata inaugurale, curata dal Dipartimento di Scienze Agrarie, Forestali e Alimentari dell’Università di Torino, approfondisce temi come agricoltura di precisione, cibi coltivati, alimenti ultraprocessati ed evoluzione delle piramidi alimentari, collegando le più recenti acquisizioni scientifiche alle esigenze dell’informazione. Nel pomeriggio, si affrontano i dati di consumo e le tecnologie emergenti in cucina, con contributi di esperti del settore.

Lunedì 16 marzo è dedicato all’analisi sensoriale con il contributo di Humanitas Gradenigo: un percorso che esplora i meccanismi della percezione alimentare e il modo in cui gusto e olfatto influenzano la comunicazione e la valutazione dei prodotti. A seguire, una sessione applicativa dedicata alle tecniche di degustazione professionale e ai criteri di validazione dei panel, con una case history sul caffè.

L’evento si svolge con il patrocinio di Regione Piemonte, Comune di Torino, Città Metropolitana di Torino, Ordine dei Giornalisti del Piemonte, Camera di Commercio di Torino, ASCOM e EPAT, e con la collaborazione di numerose realtà del settore scientifico, tecnologico e alimentare.

Programma Alimentability 2026

Domenica 15 marzo 2026

Ore 10.00
Accredito partecipanti e caffè di benvenuto
Ore 11.00 – 13.00
Convegno: Informazione, Scienza e Innovazione – Il cibo nell’era dei dati
Sessione dedicata a: agricoltura di precisione, cibi coltivati, alimenti ultraprocessati, evoluzione delle piramidi alimentari.
Intervengono: Luca Cocolin, Simona Bo, Alessandro Bertero.
(Sessione valida ai fini dei crediti formativi per giornalisti)
Ore 13.15 – 14.15
Light lunch a cura di Panaté, Soralamà e Molecola.
Ore 14.30 – 15.30
Approfondimento sui dati nei consumi e nei linguaggi dell’informazione enogastronomica.
Intervengono: Vincenzo Nasi, Rossella De Stefano, Diego Rovetta, Matteo Figura.
Ore 15.30
Coffee break.
Ore 16.00 – 17.30
Sessione dedicata alle tecnologie emergenti e alla sostenibilità nelle cucine professionali.
Contributi di: Marco Iozzolino, Maurizio Albavera, Davide Oldani.

Lunedì 16 marzo 2026

Ore 10.00
Accredito partecipanti e caffè di benvenuto
Ore 10.30 – 13.00
Approfondimento dedicato all’analisi sensoriale, con focus su percezione, olfatto, gusto e sistema trigeminale.
Interventi di: Luca Raimondo, Erica Provenzano, Federico Copersito, G.P. Braceschi.
Ore 13.15 – 14.15
Light lunch a cura di Panaté, Soralamà e Molecola.
Ore 14.30 – 16.30
Percorso dedicato alla degustazione professionale e alla validazione dei panel, con case history sul caffè.
Interventi di: Carlotta Trombetta, G.P. Braceschi, Andrea Dani.