A day in Valchiavenna per scoprire gastronomia, vini e territorio

Chiavenna si raggiunge in circa un’ora e mezza da Milano o da Bergamo e, in meno di tre ore da Varese o da Brescia, rimane il tempo ideale per vivere un ventaglio di experience adatte a tutti i gusti.

Partiamo dalla gastronomia e, trattandosi di Valchiavenna, non si può che pranzare in un crotto (tipica grotta naturale che si è formata nell’antichità a causa delle frane ed è stata adibita dall’uomo come una cantina naturale per salumi e formaggi, venendo in seguito utilizzata come osteria e ritrovo)
Ne esistono molti e tutti offrono piatti e prodotti tipici valtellinesi, dai pizzoccheri, ai gnocchi, alla bresaola e brisaola (che si differenziano non solo nel nome ma anche nella lavorazione) ai dolci burrosi e profumati.

In centro a Chiavenna il Crotto Ubiali (www.crottoubiali.it) merita una sosta. Da pochi anni è stato ristrutturato con cura e mantiene al piano seminterrato l’ambiente caratteristico, con la cantina e la vendita di prodotti, mentre al piano superiore è diventato un accogliente ristorante, arredato con legno e materiali caldi, mixati con stile attuale, dove si possono gustare sia i piatti tradizionali preparati con materie prime della qualità migliore, che qualche rivisitazione che però non esce mai troppo dai “binari” per offrire l’esperienza più vera possibile.

Una pausa ideale fra la mattina e il pomeriggio dove, nel raggio di circa 10 minuti d’auto potrete organizzare la giornata fra varie esperienze:

Una visita alle iconiche Cascate dell’Acquafraggia, uno spettacolare sito naturale nei pressi di Piuro, tra i più celebri e fotografati della zona.

Palazzo Vertemate Franchi, splendido capolavoro rinascimentale a Prosto di Piuro, a soli due chilometri da Chiavenna sulla strada per St. Moritz. Costruito nella seconda metà del XVI secolo il palazzo è l’unico edificio del complesso ad essere sopravvissuto alla devastante frana del 1618, che seppellì il borgo insieme a molti dei suoi abitanti. Qui scoprirete una dimora perfettamente conservata con arredi, stüe, soffitti intarsiati e la magnificenza degli affreschi, belli da togliere il respiro.

Sempre in giornata si può incontrare Roberto Lucchinetti nel suo laboratorio artigianale di lavorazione della pietra ollare, l’unico rimasto dei tanti della tradizione del territorio. La pietra ollare (nota anche come steatite) è un simbolo dell’artigianato locale e del patrimonio alpino, diffusa in Valtellina e nelle Alpi e viene utilizzata per realizzare stufe, utensili da cucina, camini e sculture, grazie alla sua capacità di trattenere e rilasciare lentamente il calore.

Non fatevi mancare una passeggiata fra i vicoli di Chiavenna, cittadina alpina di epoca romana che è stata a lungo un importante centro di scambi e transito tra l’Italia e il Nord Europa. Palazzi eleganti, giardini, chiese e un circondario di vallate spettacolari, cascate e sentieri escursionistici.

Ma vogliamo dimenticare il patrimonio vinicolo di queste valli? La coltivazione della vite (quasi esclusivamente Nebbiolo chiamato anche Chiavennasca) qui si fa sui terrazzamenti e necessita del lavoro manuale. Questo lavoro eroico regala gioielli come il Valtellina Superiore DOCG, lo Sforzato e il Rosso Valtellinese. Una giornata in Valchiavenna non può escludere una visita ad una delle numerose cantine per un racconto e una degustazione. Portabandiera del comparto è sicuramente Mamete Prevostini (www.mameteprevostini.com) impresa familiare da tre generazioni che produce vini prestigiosi e raffinati, premiati da tutte le guide di settore.

Prima di rientrare è d’obbligo un passaggio per acquistare qualche delizia alla bottega della famiglia Del Curto a Piuro. Qui vengono prodotti nel piccolo laboratorio artigianale i Biscottini di Prosto con la ricetta originale e segreta, inoltre si trovano tante prelibatezze che arrivano da piccoli produttori locali (www.biscottinidiprosto.com) - www.valtellina.it